Khởi nguồn
Khởi nguồn
Xuất phát từ tình yêu dành cho rượu vang và sự thấu hiểu sâu sắc khẩu vị ẩm thực Việt Nam, chúng tôi bắt đầu hành trình tìm kiếm một phong cách vang có thể kết nối hai thế giới — truyền thống làm vang Bordeaux và nghệ thuật ẩm thực Việt Nam.
Chúng tôi tin rằng một chai vang ngon không được định nghĩa bởi giá trị vật chất, mà bởi khả năng hòa quyện với món ăn, với con người, và với văn hoá nơi nó được thưởng thức.
Việt Nam – Một nền ẩm thực của sự giao thoa
Việt Nam – Một nền ẩm thực của sự giao thoa
Ẩm thực Việt Nam là kết quả của hàng nghìn năm giao thoa văn hoá.
Tinh hoa Pháp và Trung Hoa.
Gia vị và kỹ thuật từ Ấn Độ, Đông Nam Á, Nhật Bản.
Và nhịp sống ẩm thực hiện đại toàn cầu.
Chính sự phong phú này tạo nên một khẩu vị tinh tế, cân bằng và phức tạp — đòi hỏi những dòng vang có cấu trúc tốt, nhưng vẫn mềm mại, thanh thoát và giàu khả năng kết hợp món
Việt Nam – Một nền ẩm thực của sự giao thoa
Việt Nam – Một nền ẩm thực của sự giao thoa
Ẩm thực Việt Nam là kết quả của hàng nghìn năm giao thoa văn hoá: Tinh hoa Pháp và Trung Hoa. Gia vị và kỹ thuật từ Ấn Độ, Đông Nam Á, Nhật Bản. Và nhịp sống ẩm thực hiện đại toàn cầu.
Chính sự phong phú này tạo nên một khẩu vị tinh tế, cân bằng và phức tạp — đòi hỏi những dòng vang có cấu trúc tốt, nhưng vẫn mềm mại, thanh thoát và giàu khả năng kết hợp món ăn.
Calmette Global không chỉ là một chai vang Bordeaux.
Đó là:
- Sự đối thoại giữa terroir và khẩu vị
- Sự kết nối giữa truyền thống Pháp và bản sắc ẩm thực Việt
- Sự giao thoa giữa di sản và tương lai toàn cầu
Chúng tôi tin rằng rượu vang không chỉ là sản phẩm nông nghiệp.
Rượu vang là văn hoá.
Rượu vang là ngôn ngữ.
Rượu vang là cầu nối giữa con người và thế giới.
Calmette Global – Bordeaux crafted, Vietnamese inspired.
Château Suau
Château Suau
Chateau Suau là một điền trang tuyệt đẹp rộng 82 acre (khoảng 33 ha), nằm ở phía nam làng Capian, cách Bordeaux 35 km. Trong đó có 66 ha vườn nho liền khoảnh bao quanh khu nhà nông trại. Vườn nho sản xuất vang đỏ thuộc các vùng chỉ dẫn địa lý Cadillac Côtes de Bordeaux và Côtes de Bordeaux, cùng với vang trắng khô Bordeaux, vang rosé và dòng vang ngọt Cadillac.
Xét về địa lý, điền trang nằm tại điểm cao nhất của vùng Cadillac Côtes de Bordeaux, ở độ cao khoảng 100m. Đất chủ yếu gồm đất sét và sỏi.
Các giống nho khác nhau được trồng phù hợp với từng loại đất chủ đạo (đất sét, đất đá, đất nhiều sỏi).
Hướng sườn đồi quay về nam – đông nam giúp vườn nho nhận được lượng ánh nắng tối ưu, đồng thời tạo điều kiện thoát nước tự nhiên cho đất. Vườn nho được bao quanh bởi rừng và hàng rào cây xanh, giúp duy trì sự cân bằng giữa đa dạng sinh học, khu vực canh tác và khu vực tự nhiên hoang dã.
Năm 2008, Château Suau bắt đầu chuyển đổi sang canh tác hữu cơ. Từ niên vụ 2014, toàn bộ sản phẩm đã được chứng nhận Ecocert và rượu vang được sản xuất dưới sự chỉ đạo của Michel Rolland.
Mật độ trồng nho dao động từ 5.000 đến 7.000 gốc/ha, mật độ cao nhằm đảm bảo chất lượng cao.:
-
5.000 gốc/ha cho giống nho trắng
-
7.000 gốc/ha cho giống nho đỏ
Vùng Cadillac Côtes de Bordeaux
Vùng Cadillac Côtes de Bordeaux
Nằm giữa hai bờ sông Garonne và Dordogne, tên gọi Cadillac Côtes de Bordeaux tự hào về lịch sử lâu đời cũng như công sức của những người nông dân trong vùng. Nguồn gốc của vùng này có từ thời La Mã chiếm đóng nước Pháp dưới thời Julius Caesar, khi nghề trồng nho bắt đầu phát triển. Hoạt động này qua nhiều thế kỷ luôn làm say mê con người, không chỉ tại Pháp mà còn trên toàn thế giới, và các loại rượu vang tại đây được biết đến là một trong những dòng vang ngon nhất thế giới.
Vùng chỉ dẫn địa lý Cadillac Côtes de Bordeaux gồm 39 ngôi làng và sở hữu địa hình rất đặc trưng với các sườn dốc, đất đá, cùng sự hiện diện của đá, cát, đất sét, sỏi và đá vôi. Thổ nhưỡng này tạo ra những dòng vang đỏ ruby mượt mà từ bốn giống nho chính: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc và Malbec. Trong khi đó, vang trắng có hương thơm phong phú và độ tươi mát dễ chịu. Các giống nho trắng được sử dụng phổ biến nhất là Sémillon, Sauvignon và Muscadelle.
ĐẶT HÀNG TẠI ĐÂY